- 2 belles truites vidées
- 15 cl de vin Jaune
- 15 cl de crème fraîche
- 15g de beurre
- 1 à 2 échalotes
- Sel et poivre
- Persil
Dans une poêle, ajouter une grosse noix de beurre.
Faire dorer les truites sur les 2 faces à feu doux.
Les maintenir au chaud dans un plat dans le four.
Eplucher les échalotes et les hacher avec un mini hachoir.
Dans la poêle utilisée précédemment, placer le reste du beurre et les échalotes hachées finement.
Les laisser fondre à feu doux 5 mn.
Ajouter le vin Jaune et laisser réduire.
Remuer puis lier la sauce en terminant par la crème afin d'obtenir une sauce bien homogène.
Sortir les truites du four et les servir à l'assiette en les nappant de cette sauce.
Les accompagner de pommes de terre vapeur.
Facultatif: saupoudrer de persil haché
