- 2 tranches de roquefort
- 500g d'épinard
- 1 grosse betterave rouge cuite
- 4 cl de Vin Jaune
- 50g de beurre
- noix fraîche concassées
Préparez les épinard, équeutez et lavez.
Faire fondre à feu doux les 50g de beurre dans une casserole, ajoutez les épinards, faites les cuire et réservez.
Passer la betterave à la centrifugeuse puis ajoutez le Vin jaune.
Découpez le roquefort à l'emporte-pièce puis passez le dans le concassé de noix.
Déposez deux cuillères à soupe d'épinard au fond de l'assiette, arrosez avec le jus de betterave et placez au dessus le roquefort aux noix, servez.
