- 8 à 10 gros poireaux
- 75 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de vin blanc d'Arbois
- 15 cl de crème
- 100 g de comté râpé
- Sel et poivre
Choisir des poireaux bien charnus et bien blancs.
Lavez-les soigneusement puis coupez-les en gros tronçons réguliers.
Conservez uniquement le blanc des poireaux.
Remplissez une casserole deau et portez à ébulition.
Salez et ajoutez les poireaux.
Faites-les cuire pendant 15 minutes, égouttez, réservez dans un torchon plié.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire en
remuant pendant quelques minutes.
Versez le vin blanc et délayez.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant pour que la sauce n'attache pas.
Salez et poivrez.
Rapez le comté très gros et ajoutez-le à la sauce en remuant.
Beurrez un plat à gratin et mettez-y les poireaux.
Versez la sauce au fromage et repartir.
Poivrez mettez au four à 180° c pendant une vingtaine de minutes.
Servez chaud.
Vous pouvez dresser des portions sur les assiettes à laide de cercles de cuisine et
ajouter quelques copeaux de comté pour décorer.
